Resep Olahan Lobak Putih yang Lezat dan Tidak Membosankan, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Lobak putih memiliki ketampakan yang menyerupai wortel besar berwarna putih, bertekstur renyah, dan sering dimakan mentah, dimasak, atau diasamkan.

Perbedaan utama antara lobak merah dan lobak putih adalah dalam hal rasa. Sementara kebanyakan varietas lobak memiliki rasa pedas, lobak putih sedikit memiliki karakteristik rasa yang lebih lembut.

Lobak putih merupakan sumber antioksidan yang bagus. Antioksidan adalah senyawa penting yang membantu menetralkan radikal bebas berbahaya untuk mencegah kerusakan oksidatif pada sel. Secara khusus, lobak yang kaya di quercetin dan asam ferulat, dua polifenol yang telah dikaitkan dengan daftar panjang manfaat kesehatan.

Mengonsumsi makanan yang penuh dengan makanan antioksidan tinggi berpotensi membantu mengurangi risiko banyak kondisi kronis. Satu studi di Belanda bahkan menemukan bahwa peningkatan asupan sayuran cruciferous dapat dikaitkan dengan penurunan risiko beberapa jenis kanker, termasuk kanker paru-paru, perut, usus besar, dan rektal.

Jika Anda ingin memasak lobak putih, berikut merdeka.com merangkum resep olahan lobak putih yang lezat dan tidak membosankan dilansir dari Fimela.

Resep Olahan Lobak Putih: Resep Sup Lobak Putih Sayap Ayam

Bahan-Bahan:

1 buah lobak putih, dikupas lalu diiris agak tipis

4 buah sayap ayam, dicuci bersih

1 buah lemon, diiris tipis

5 siung bawang putih, dihaluskan

1 ruas jahe, digeprek

3 sdm minyak zaitun

500 ml air

1 batang daun bawang, diiris tipis

garam, merica, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih sampai harum, masukkan jahe.

2. Masukkan sayap ayam dan lobak.

3. Tambahkan merica, garam, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.

4. Tambahkan air. Masak sampai lobak dan daging empuk.

5. Setelah matang, tambahkan irisan lemon dan irisan daun bawang.

Resep Olahan Lobak Putih: Resep Tumis Wortel Lobak Pedas

Bahan:

1 buah wortel, kupas potong dadu atau korek api

1 buah lobak putih ukuran sedang, kupas dan potong dadu atau korek api

Bumbu:

2 siung bawang putih, cincang

4 siung bawang merah, cincang

4 buah cabai rawit, haluskan

2 buah cabai meraj, iris tipis

1 sdm saus tiram

1 sdm saus cabai

1 sdt garam

1 sdt gula

kaldu bubuk secukupnya (optional)

Cara membuat:

1. Rebus lobak setengah matang agar tidak pahit. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan cabai rawit dan tumis hingga matang.
3. Masukkan wortel dan tuang air. Masak wortel hingga agak layu dan air berkurang. Masukkan saus tiram dan saus cabai, aduk rata hingga sedap.
4. Masukkan lobak, garam dan gula, aduk rata. Masak hingga matang. Jika bumbu sudah meresap, angkat.

Gulai Lobak Putih dan Tahu: Kimchi lobak

Bahan:

1 sdm gula

cabai bubuk secukupnya

1 buah lobak putih

2 siung bawang putih

1/2 sdt garam

1/2 ruas jahe

Cara membuat:

1. Kupas, cuci lalu potong dadu lobak.2. Beri gula dan garam, aduk aduk. Diamkan selama 30 menit, aduk setiap 10 menit.3. Campur lobak dengan cincangan jahe, bawang putih cincang, dan cabai bubuk.4. Diamkan di suhu ruang satu sampai dua hari. Masukkan ke lemari es.

Resep Olahan Lobak Putih: Gulai Lobak Putih dan Tahu

Bahan-bahan:

3 ikat lobak putih, potong2 daun dan lobaknya

1 btg serai, memarkan

3 cm laos, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 lbr daun salam

1 sdt garam

4 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya

1 bks kaldu bubuk rasa sapi

1 sdt gula pasir

Secukupnya gula merah

600 ml santan

Secukupnya air+garam, utk merebus sayur

Secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus :

6 bh cabai merah keriting

5 btr bawang merah

3 siung bawang putih

1-2 cm kunyit

2 btr kemiri, sangria

1/2 sdt ketumbar, sangria

1/4 sdt jinten, sangria

1 sdt ebi, rendam hingga lunak

Cara membuat:

1. Kupas lobak putih, lalu potong-potong lobak dan daunnya. Cuci bersih.
2. Siapkan bumbu halus. Memarkan jahe, laos dan serai atau bisa juga dihaluskan bersama bumbu halus.
3. Goreng tahu hingga mulai berkulit, lalu angkat. Jangan terlalu kering.
4. Rebus hingga 1/2 matang lobak dan daunnya dalam air mendidih, beri sedikit garam.
5. Tiriskan. Supaya lebih cepat matangnya kalo direbus dulu, sekaligus menghilangkan rasa pahit getirnya.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum+jahe, laos, serai, daun salam dan daun jeruk. 
7. Aduk dan tumis hingga bumbu matang. Tambahkan minyak secukupnya jika dirasa susah matang. 
8. Tuang santan, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, gula merah dan gula pasir. Aduk rata, biarkan mendidih, dan sesekali tetap diaduk.
9. Masak hingga mengeluarkan minyak (santan dan minyaknya terpisah). 
10. Masukkan tahu, lobak dan daun yang sudah direbus, aduk rata dan tutup wajannya.
11. Koreksi rasanya, masak hingga sayur empuk dan air berkurang.
12. Sajikan bersama ikan asin/ gereh layur dan sambal.

Resep Olahan Lobak Putih: Kue Lobak Goreng khas Imlek

Bahan-Bahan

500 gram lobak, dikupas dan dipotong kecil-kecil

400 ml air

50 ml kaldu udang

150 gram tepung beras

175 gram tepung kanji

2 siung bawang putih, diiris dan dicincang halus

garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan lobak dengan blender. Saring ampasnya. Sisihkan.

2. Campur tepung beras dan tepung kanji. Aduk rata.

3. Campurkan tepung ke lobak yang yang sudah dihaluskan. Aduk rata.

4. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ampas lobak, masak sekitar lima menit.

5. Masukkan garam, kaldu jamur, merica, dan air kaldu udang. Aduk rata. Kecilkan api.

6. Masukkan larutan tepung. Aduk cepat sampai adonan pekat. Koreksi rasa.

7. Matikan api, tuang adonan di loyang yang sudah diolesi minyak. Kukus adonan selama kurang lebih 40 menit dengan api sedang. Tutup kukusan dengan serbet.

8. Setelah matang. Angkat dari kukusan, biarkan dingin.

9. Potong-potong kue, masukkan dalam kulkas selama sehari.

10. Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket. Goreng kue lobak hingga permukaannya kecokelatan. Angkat dan sajikan.

(mdk/amd)